一般的なマスカット・ベーリーＡとは異なる、濃厚で力強い味わいのワインを造りたくて挑戦してみました。イタリアで有名なアマローネ（陰干ししたぶどうから造られる赤ワイン）を参考にしています。ぶどうを乾燥させる製法「appassimento（アパッシメント）」と新しい挑戦の原動力「passion（情熱）」をかけて、「passi-(パッシ）」と命名しました。

やや熟成感を感じるガーネットの色調。
レーズンやカカオ、ディルなどのハーブの香りが時間の経過とともに広がります。
柔らかく滑らかなタンニンと適度な酸味が骨格となり、果実味と樽のニュアンスが一体となって、新たな味わいを形成しています。
フィニッシュはバニラ、コーヒーを感じさせ、長い余韻が心地よく持続します。
力強い味わいの独創的なマスカット・ベーリーAに仕上がりました。